水苏糖是中国食品发酵工业研究院具有自主知识产权的产品。水苏糖是一种功能性低聚糖，用水提取自中国特色蔬菜草石蚕，构效明确，性质稳定，适用人群广泛，起效量低（每天食用0.5-3g即有改善肠道微生态的效果）。
食品院牵头制定两项水苏糖行业标准，制备并申报成功了水苏糖纯度标准物质（2018国标物证字第1847号），承担了国家863项目和多项国家科技项目，申报水苏糖相关有权发明专利6项，目前与雷丁大学、西苑医院、协和医院、北京儿童医院、湘雅医院开展了多项应用研究合作。
水苏糖直接功效包括：有效缓解便秘、防治腹泻、保湿护肤、调节肠道菌群、促进有益菌增殖，抑制有害菌生长，改善肠道健康；间接功效包括：促进钙吸收、促排铅、促进血糖稳定、保肝护肝、改善脂质代谢和皮肤过敏，提高免疫力等。
